チップの代わり？海外のテーブルチャージと日本の「お通し」の違い

2026年5月20日

日本の居酒屋（いざかや）に行くと、注文していないのに小さな料理が出てきます。これは「お通し」といって、日本で外食をするときに知っておくべき大切な文化です。この記事では、お通しの基本から、面白いエピソード、海外との違いまで詳しく紹介します。

1. 「お通し」の基本

お通しは、注文した料理が届くまでの間に出される料理です。

お通しの文化が定（てい）着（ちゃく）したのは、昭和の時代といわれています。

昔の居酒屋は、料理を丁寧に作るため時間がかかりました。お腹（なか）が空（す）いている客を待たせないように、すぐに食べられるものを出したのが始まりです。

居酒屋は長い時間お酒を楽しむ場所です。お店を維持（いじ）するために、テーブルのレンタル料（席料（せきりょう））としてお通し代をもらう形になりました。

最近では、お通しに対して否定的な意見も増えています。特に若い世代は、「自分で選んだものだけにお金を払いたい」と考える人が増えています。そのため、最近は「お通しなし」を選べる店や、完全に廃止（はいし）するチェーン店も出てきています。

海外にも、お通しに似（に）た仕組みがあります。

日本にはチップがない代わりに、お通しがその役割（やくわり）の一部を担（にな）っています。

お通しには、時としてメイン料理と同じくらい感動するものがあります。

ある居酒屋では、店員さんが5〜6種類の小さな鉢（はち）を持ってきて、「好きなものを一つ選んでください」と言ってくれました。自分で選べる体験は、食事のスタートをワクワクさせてくれます。

冬の寒い日、席に座って最初に出てきたのが、熱々の「あさりのスープ」でした。冷（ひ）え切（き）った体に、お酒を飲む前の温かいスープは最高のプレゼントです。お店の優（やさ）しさを感じることができました。

「これが本当にお通し？」と驚（おどろ）くようなお店の種類を紹介します。

【1位】お刺身（さしみ）の盛り合わせが出る店魚が自慢（じまん）のお店では、お通しとして新鮮（しんせん）な刺身のセットが出てくることがあります。これだけでお酒が1杯（ぱい）飲めてしまう豪華（ごうか）さです。
【2位】サラダ・野菜が食べ放題の店最初に山盛りのキャベツが出てきて、おかわり自由というお店があります。たくさん食べたい人に大人気です。
【3位】お寿司が一貫（いっかん）出る店少し高級（こうきゅう）な居酒屋では、最初にお寿司が一つ出されることがあります。一口で食べられる贅沢（ぜいたく）なスタートです。