日本のレストランで働きたい外国人の方や、お店の人手が足りなくて困っている会社の方へ。
この記事では、「特定技能『外食業』」というビザについて、仕事の内容、試験、給料、そして会社が守るルールまで、あなたの知りたいことをすべて、わかりやすく説明します。
特定技能「外食業」のすべてを知り、働く準備、または受け入れの準備を始めましょう。
Q1 特定技能「外食業」はどんな制度ですか
特定技能「外食業」は、日本のレストランやカフェ、居酒屋などの外食業で働く人が足りない問題を解決するために作られた、外国人が日本で働くための**ビザ（在留資格）**です。
特定技能1号の基本的なルール
外食業で働く外国人は、現在「特定技能1号」というビザを取得します。
| 項目 | 内容 |
| 日本にいられる期間 | 全部で5年まで（ビザを更新しながら働きます） |
| 家族と一緒に住むこと | できません（夫や妻、子どもを呼ぶことはできません） |
| 制度の目的 | 日本の人手不足を助けること（労働力） |
技能実習との大きな違い
特定技能は「働くこと」が目的、技能実習は「技術を学ぶこと」が目的です。
- 特定技能：同じ外食業の仕事であれば、働く会社を変える（転職する）ことができます。
- 技能実習：原則として、働く会社を変えることはできません。
Q2 特定技能「外食業」でできる仕事のないよう
特定技能のビザを持つ外国人は、日本の外食業の基本的な仕事すべてをすることができます。
1. 飲食物調理・接客の仕事
お客さんに食事やサービスを提供する、お店の重要な仕事です。
- 接客（ホール）：お客さまを席へ案内、注文をとる（オーダーテイク）、料理を運ぶ（配膳）、お会計（レジ業務）、テーブルの掃除。
- 調理（キッチン）：料理を作る（調理）、食材を準備する（仕込み）、お皿に盛りつける、お皿や鍋を洗う。
2. 店舗管理（お店の管理）の仕事
経験を積むと、お店のリーダーやマネージャーをサポートする仕事も任されます。
- 主な仕事：食材や飲み物の在庫チェック、足りないものの注文（発注）、他のスタッフへの仕事の教え方（人材育成）、お店の売上の計算。
注意：してはいけない仕事
特定技能「外食業」では、次の仕事だけを専門ですることはできません。
- お客さんのとなりや向かいに座ってお酒を飲む「接待」の仕事（スナック、キャバクラなど）。
- ピザなどのデリバリー（配達）の仕事だけを専門におこなうこと。
- お皿洗いだけ、掃除だけなど、一つの簡単な作業だけをずっと続けること。
Q3 働くための条件と給料（外国人の方へ）
あなたが日本で特定技能のビザをもらうためには、2つの試験に合格することが必要です。
1. 合格しないといけない2つの試験
| 試験の種類 | 試験の名前 | 必要なレベル |
| 技能試験 | 外食業技能測定試験 | 外食業に必要な「衛生管理」「調理」「接客」の知識と実技 |
| 日本語試験 | JFT-Basic または JLPT | JFT-BasicでA2レベル、または JLPTでN4レベル以上 |
注：技能実習2号を良い成績で修了した人は、上の2つの試験が免除されます。
2. 給料のルール：日本人と同等以上
特定技能で働く外国人の給料は、「同じ仕事をしている日本人と同じか、それ以上」でなければならないと法律で決まっています。
外国人だからという理由で、給料が安くなることは絶対にありません。
3. 地域ごとの平均給料の目安
日本の給料は地域によって違います。下の表は、外食業で働く人の平均的な月給（税金などが引かれる前）の目安です。
| 地域 | 平均的な月給の目安 |
| 東京 | 約21万円 〜 26万円 |
| 大阪 | 約20万円 〜 25万円 |
| 福岡 | 約19万円 〜 23万円 |
Q4 外国人をやとうときのルール（会社の方へ）
特定技能の外国人を受け入れる会社は、国が決めたルールを守り、外国人をサポートする義務があります。
1. 会社が守るべき大切なルール
- 給与の公平さ：日本人と同等以上の給料を払うこと。
- 支援の義務：外国人の生活サポート（空港への送り迎え、アパート探し、相談対応など10項目）を必ずおこなうこと。
- 協議会（きょうぎかい）への加入：農林水産省が作った**「食品産業特定技能協議会」のメンバー**になること。
2. 会社にとってのメリット
- 即戦力の確保：試験に合格した人材なので、基本的な知識や技術を持っており、すぐに仕事に慣れてくれます。
- 安定した労働力：最長5年間、同じ会社で働いてもらうことができるため、お店の運営が安定します。
- サポートの委託：外国人の生活サポートは、登録支援機関という専門の会社にすべてお願いすることができます。
3. やとうためにかかる費用（例）
外国人一人を雇うために、次のような費用がかかります。
- 人材紹介料：外国人の従業員を見つけてもらう会社にはらうお金。
- 登録支援機関への委託費：生活サポートを専門家に頼む場合、毎月はらうお金。
- 渡航費：海外から日本に呼ぶとき、飛行機代を会社が負担することがあります。
まとめ：特定技能「外食業」の重要なポイント
特定技能「外食業」は、日本で働く意欲がある外国人と、人手が足りない会社の両方にとって、大きなチャンスがある制度です。
| 働く人（外国人）にとって | 雇う会社にとって |
| 外食業の仕事なら転職できる。 | 外食業のすべての仕事を任せられる。 |
| 日本人と同じか、それ以上の給料がもらえる。 | 協議会への加入と支援の義務がある。 |
| 最長5年間、日本で安定して働ける。 | サポートは登録支援機関に委託できる。 |
この制度を正しく理解し、ぜひあなたの夢や目標をかなえてください。
